Llega la fusión Japo Filipina a Alcorcón

Soy una gran fan de la comida asiática y de la japonesa en especial pero hay veces que los restaurantes japoneses que encontramos en España ofrecen siempre lo mismo y puede ser un poco repetitivo, así que me encanta visitar restaurantes de fusión japonesa. En este casó me desplacé hasta Alcorcón para disfrutar de una maravillosa cena en el restaurante KASIBA.

Ya sabéis que en lo primero en lo que me fijo y algo muy importante para mí es la decoración del local y esta estaba a la altura de su comida. Nos cuentan que los chefs deciden emprender el viaje materializando su sueño de la mano del estudio de interiorismo, SRS Studio, que logró hacer realidad el universo paradisiaco y exótico con el que ellos soñaban. Trabajaron codo con codo también con Karibu Agencia en la búsqueda de una experiencia gastronómica sin igual, cuidada al detalle que lograse hacer viajar con los sentidos a sus "viajeros invitados"... Y lo han logrado! Al entrar en el restaurante te transportas a un lugar paradisiaco con una decoración con mucha madera y verde, sin colores estridentes, un ambiente muy cálido y agradable que te permite cenar en perfecta armonía.

Los chefs responsables de esta fusión de sabores son Sherwin Huab, -chef estrella de renombre en la cocina fusión asiática-, Khrystina Hudym y Pedro Jiménez. Nos cuentan en su página web que Sherwin, natal de una tradicional aldea costera en las islas Filipinas, aprende durante largos años todos los secretos de la gastronomía filipina, tan fusionada con todas las culturas que pasaron por Filipinas a lo largo de la historia. Tras su paso como Chef por restaurantes de renombre de la capital decide crear su propia propuesta.

Se puede pedir a la carta pero también tienen diferentes menús, 3 menús de mediodía (Menú Miyako 14'9€ que va cambiando cada semana, Menú Brasas 20'9€ y Menú executive degustación 35€) y 3 menús degustación para dos personas (70€, 75€, 85€. Estos menús se pueden ampliar a más personas, el precio por cada persona extra es el de la mitad del menú). Nosotros probamos el menú SHOGUN (75€).

El menú SHOGUN consta de:

ENTRANTES​ ​ TOMATE TRUFA Tomate ecológico marinado lentamente en vinagre de yuzu, con aceite de trufa y virutas de jamón crujiente. ​

Un tomate entero pelado que venía con su piel crujiente a parte y tres tiras de jamón también crujiente. Me pareció una forma perfecta de empezar, algo ligero y fresco con un sabor muy suave y delicioso, que no os asuste la palabra vinagre en el marinado porque de verdad que es un sabor súper suave, nada del vinagre al que estamos acostumbrados.

SPICY TEN Tartar de atún y raíz de loto, crujiente sobre rollo tempurizado, relleno de aguacate y pachoy (6 ud)

6 piezas de sushi tempurizado con un topping de atún, delicioso, piezas pequeñas que no llenan de más con un sabor intenso pero nada agobiante.​ ​ HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja​

Sabéis que no soy fan del picante y este plato era demasiado picante para mí. El picante está en la salsa así que se puede solucionar al retirarla pero aún así estaban ricas, te las flambean en la mesa para que se mezcle la mayonesa con los demás sabores y es un verdadero espectáculo.

PRINCIPALES​ ​ ROCA DE GAMBAS Gambas crujientes con miso y agridulce de chile ​ El plato estrella de la noche! Unas gambas rebozadas con un toque picante pero perfectamente soportable. Recuerdan a las típicas gambas con gabardinas pero llevadas a la alta cocina, deliciosas!​

COSTILLAS A LA BRASA 400 gr costillas al carbón, 2 salsas. Cerdo marinado horneado con especies a baja temperatura, terminado en brasas de carbón. Bañadas en salsa BBQ filipina, con sésamo tostado, cebolleta, chile rojo y crujiente de cebolla.​ ​

La verdad es que ya estaba muy llena para cuando llegaron las costillas pero olían taaaaan bien que tuve que comerme un par! Estaban tan melosas que al ir a cortar una se me deshizo completamente, se deshacían en las manos y en la boca! Tenían un sabor asiático que recordaba al teriyaki pero con un toque diferente, increíbles!

PAN KASIBA Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir...

Riquísimo, con un sabor a mantequilla increíble, una pena que estuviese tan llena... ​

POSTRES​ ​ MOCHIS + JARRITA DE SAKE 2 piezas de arroz glutinoso rellenas de mango, cheesecake o té verde helado​

El mochi estaba muy rico, elegimos el de mango y venía un mochi por persona. Me gustó mucho porque el interior era muy cremoso, casi como un sorbete de mango.

BEBIDAS​ ​ 2 CERVEZAS JAPONESAS / 2 BOTELLAS DE AGUA​ + 1 BOTELLA DE VINO/CAVA Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza Espumosos: Cava Brut Nature

Sinceramente para la calidad de la comida y de lo que incluye la cena me parece un precio genial, serían menos de 40€ por persona e incluye una botella de vino o de cava a parte de la bebida normal, cosa poco normal de ver, siempre suele ir el marinado a parte. Pero también tienen cartas y menús más económicos, el menú de mediodía tiene una pinta genial por menos de 15€ e incluye Primero + Segundo + Postre + Bebida (y podéis probar el delicioso tomate).

La atención fue excelente y la rapidez del servicio perfecta, sin duda repetiré! Muy recomedado!